10 meilleurs restaurants à Bangkok

Jun 13, 2023

D'un stand de nourriture proposant les meilleures nouilles de la ville à un supperclub sur réservation uniquement dans la maison d'un chef thaïlandais américain, ce sont les arrêts incontournables de la capitale thaïlandaise.

Par Austin Bush

Publié le 28 juillet 2023

Par Austin Bush

Publié le 28 juillet 2023

Bangkok sent l'échappement mélangé aux stands de nouilles, la fumée teintée d'essence des tuk-tuks mêlée à la viande mijotée, aux épices séchées et aux herbes. Même si ce n'est pas vraiment votre truc, le parfum signature de la capitale thaïlandaise est quasiment impossible à éviter. Cela témoigne également de l'énergie incessante de Bangkok et de son obsession pour la nourriture.

Pourtant, la ville ne se résume pas uniquement à des viandes grillées et à des nouilles sautées. Même si la cuisine de rue fait l'objet de toute la presse, il existe d'innombrables façons de manger dans cette métropole tentaculaire de 10 millions d'habitants. Aujourd’hui, les centres commerciaux climatisés ont autant d’attrait que les étals de rue. Et pour un nombre croissant de Thaïlandais, les restaurants chics ou les supperclubs sur réservation uniquement sont désormais des plaisirs accessibles, et non de lointains fantasmes.

Depuis que j'ai déménagé à Bangkok en 1999, j'ai vu la ville s'épanouir pour devenir une ville gastronomique toujours plus dynamique et branchée. Beaucoup de mes repaires préférés sont des lieux de veille vieux de plusieurs décennies, tandis que d'autres sont de nouveaux arrivants que seul un local branché connaîtrait. Si vous suivez mes recommandations, vous quitterez la ville avec une bonne idée de la scène culinaire locale. Oui, il y a un stand de rue incontournable, mais il y a aussi un restaurant installé dans une maison du XIXe siècle et un chichi. restaurant gastronomique proposant des accords mets et vins sophistiqués.

260 Soi Thewi Worayat +66 82 056 6999

Ce stand difficile à localiser dans une ruelle se spécialise dans un seul plat : le kuaytiaw khua kai, un enchevêtrement salé et fumé de larges nouilles de riz frites au wok avec du poulet, des calamars confits et des œufs. Les ingrédients n'ont rien d'extraordinaire, mais le fait que le plat soit frit dans du saindoux sur des braises lui confère une richesse luxueuse. Les tabourets en plastique, la fumée du wok et la sueur qui coule sur votre front sont la liste des choses à faire à Bangkok.

1266 Thanon Charoen Krung+66 2 116 8662

Alors que les habitants de la ville gagnent plus d'argent et que les riches étrangers s'accumulent, la gastronomie est en plein essor à Bangkok. Pourtant, Aksorn, malgré son prix, parvient à se sentir chez soi, grâce à une cuisine familiale servie dans une vaisselle délicate au thème floral. Le chef australien David Thompson a dépoussiéré de vieux livres de cuisine thaïlandaise et déniché des recettes qui n'avaient pas vu le jour depuis des décennies. Avec des plats plus subtils en saveur et en piquant que la plupart des plats que vous trouverez à Bangkok (pensez à la courge cendrée chinoise cuite à la vapeur avec du poisson et du porc salés, ou à une relish de santol et de noix de cajou), le restaurant vous fera remettre en question tout ce que vous pensiez savoir sur le thaï. nourriture.

89/2 Thanon Tri Mit+66 2 222 0912

Khun Yah Cuisine, caché dans l'enceinte d'un temple bouddhiste, est l'un des rares stands de curry à l'ancienne de style Bangkok restant dans la ville. Le format est simple : currys, sautés, soupes et trempettes thaïlandaises sont préparés à l'avance et présentés dans des bols et des plateaux en acier inoxydable. Votre travail consiste à indiquer celui qui a l'air le plus savoureux - leur curry vert agréablement doux, peut-être, ou le spécial « une assiette » - afin que le vendeur sache quoi verser sur une assiette de riz avant de vous la proposer.

Soi Phiphat 2+66 85 999 4225

Bangkok a connu un boom démographique dans les années 1980 et 1990, alors que des dizaines de milliers de ruraux du nord-est affluaient vers la ville pour travailler comme ouvriers. Au cours des décennies suivantes, les stands et les restaurants spécialisés dans les plats épicés et souvent grillés de cette région sont devenus partie intégrante du répertoire de Bangkok. Jay So, cabane chaotique aux portes du quartier financier de Bangkok, est typique du genre. Ici, le som tam est obligatoire, une salade acidulée, épicée et funky composée de lanières de papaye verte écrasées dans un mortier avec des piments, du jus de citron vert et de la sauce de poisson. Ils font également de fantastiques ailes de poulet grillées et un poisson-chat farci aux herbes fumées mémorable.

547 Thanon Phlap Phla Chai +66 2 223 9592